EnummerGuide.no

- Vit hva du spiser

NorwegianOffshoreWind

AiAlgorithmTools

Hjem

Kontakt

Linker

Hva er Surhetsregulerende midler?

Det finnes typer av tilsetningsstoff som har den effekt at de kan påvirke pH-vedien i et produkt. Disse kalles suhetsregulerende midler, og anvendes kun for å frembringe en ønsket produktkvalitet, øke eller senke surhetsgraden, for derved bl.a. å gjøre disse mer fristende for forbruker. Surhetsregulerende tilsetningsstoffer kan i tillegg være effektive som antioksidanter, og de er av denne grunn ofte benyttet i næringsmidler av ulike slag. De surhetsregulerende tilsetningsstoffene er med referanse til E-nummer kodenøkkel plassert i gruppene:

E-334 - E-385 /  E-500 - E-530 /  E-574 - E-585.

Surhetsregulerende                        E-334 - E385

Surhetsregulerende                        E-500 - E530

Surhetsregulerende                       E-574 -E-585

Andre tilsetningsstoff:

Beskrivelse av Surhetsregulerende midler

(Generell omtale / Helsemessig informasjon / Egne kommentarer)

E-334 - E-385

 (Ref. E-nummer kodenøkkel)

E-334

Vinsyre

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Vinsyre og vinsyresalter som er betegnet med tartrater (salter av vinsyre E-335 til E-337) forekommer naturlig og spesiellt i druer. Vinsyre fremstilles som et biprodukt av vinproduksjon, men det kan også fremstilles syntetisk og da med betegnelsen DL.

Vinsyre anvendes som et surhetsregulerende tilsetningsstoff (øke surhetsgraden), og har i tillegg en forsterkende effekt på antioksidanter. Er tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

Det er forsket forholdsvis godt på effekten av vinsyre og tartratene, og de regnes som ufarlig. Likevel må man være oppmerksom på at store doseringer kan virke avførende og kan i tillegg gi både oppkast og sterk kvalme. ADI = 0-30 mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-334 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-335a

Mononatriumtartrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Mononatriumtartrat og dinatriumtartrat E-335b er begge natriumsalt av vinsyre. I SNT 

E-nummer kodenøkkel er disse oppført med E-335 men er her valgt delt opp i a og b. Tillatt brukt både i Norge og andre europeiske land. Se beskrivelse under vinsyre E-334.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under vinsyre E-334. ADI = 0-30 mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-335a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-335b

Dinatriumtartrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Dinatriumtartrat og mononatriumtartrat E-335a er begge natriumsalt av vinsyre. Se derfor beskrivelse under vinsyre E-334. Er tillatt brukt både i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under vinsyre E-334. ADI = 0-30 mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-335b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-336a

Monokaliumtartrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Monokaliumtartrat og dikaliumtartrat E-336b er begge kaliumsalt av vinsyre. I SNT

E-nummer kodenøkkel er disse oppført med E-336 men er her valgt delt opp i a og b. Tillatt brukt i Norge og andre europeiske land. Se beskrivelse under vinsyre E-334.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under vinsyre E-334. ADI = 0-30 mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-336a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-336b

Dikaliumtartrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Dikaliumtartrat og monokaliumtartrat E-336a er begge kaliumsalt av vinsyre. Tillatt brukt både i Norge og andre europeiske land. Se beskrivelse under vinsyre E-334.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under vinsyre E-334. ADI = 0-30 mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-336b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-337

Natriumkaliumtartrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Natriumkaliumtartrat er salt av vinsyre. Kan i tillegg til å være et surhetsregulerende tilsetningsstoff anvendes som smeltesalt og stabilisator. Er tillatt brukt både i Norge og  andre europeiske land. Se beskrivelse under vinsyre E-334.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under vinsyre E-334. ADI = 0-30 mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-337 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-338

Fosforsyre

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Fosforsyre blir fremstillt av naturlig forekommende mineraler. Fosforsyrens salter som kalles fosfater fremstilles av syren. Disse har nummer E-339 til E-342 og E-450 til E-452. Fosforsyre benyttes som surhetsregulerende middel blant annet i osteproduksjon, men kan i tillegg brukes for å gi enkelte produkter "sur-smak". Tillatt brukt både i Norge og EU-land.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = Ingen fastsatt verdi pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

For inntak av fosfatholdige næringsmidler bør det utvises et rimelig måtehold.

E-338 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-339a

Mononatriumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Mononatriumfosfat er salt av fosforsyre. Kan brukes både som surhetsregulerende middel, antiklumpemiddel, stabilisator, hevemidddel og fortykningsmiddel. Er tillatt brukt i Norge, og andre europeiske land. Se også beskrivelse under fosforsyre E-338.

Helsemessig informasjon:

Fosfat er det vi kan kalle for et uunværlig næringsstoff, og inngår i kroppens naturlige stoffskifte. Fosfater er vurdert av en ekspertkommite (WHO - verdens helse organisasjon) som har kommet frem til at det bør fastsettes en maksimal tolerabel på ADI, som omfatter summen av alle fosfater. Inntak av fosfater skal skje i et bestemt forhold til kalsium (kalk) som betyr at hvis man har et høyt kalsiuminnhold kan man tåle noe mer fosfat - og omvendt. Det advares fra WHO's ekspertkommite mot et for høyt forbruk, og det er i følge beskrivelser registrert nyreskader på forsøksdyr (rotter) ved store doseringer . (Se også under E-450/a).

ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

For inntak av fosfatholdige næringsmidler bør det utvises et rimelig måtehold.

E-339a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-339b

Dinatriumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Dinatriumfosfat er salt av fosforsyre. Kan brukes både som surhetsregulerende middel, antiklumpemiddel, stabilisator, hevemidddel og fortykningsmiddel. Er tillatt brukt i Norge og EU-land. Se også informasjon under fosforsyre E-338.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

For inntak av fosfatholdige næringsmidler bør det utvises et rimelig måtehold.

E-339b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-339c

Trinatriumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Trinatriumfosfat er salt av fosforsyre. Kan brukes både som surhetsregulerende middel, antiklumpemiddel, stabilisator, hevemidddel og fortykningsmiddel. Er tillatt brukt i Norge og andre EU-tilknyttede land. Se også beskrivelse under fosforsyre E-338.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-339c er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-340a

Monokaliumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Monokaliumfosfat er salt av fosforsyre. Er tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Se beskrivelse under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-340a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-340b

Dikaliumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Dikaliumfosfat er salt av fosforsyre. Er tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Se beskrivelser under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-340b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-340c

Trikaliumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Trikaliumfosfat er salt av fosforsyre. Er som E-340a og E-340b tillatt brukt i Norge og EU-land. Se beskrivelse under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-340c er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-341a

Monokalsiumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Monokalsiumfosfat er salt av fosforsyre. Er tillatt brukt både i Norge og EU tilknyttede land. Se beskrivelse under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-341a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-341b

Dikalsiumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Dikalsiumfosfat er salt av fosforsyre. Er tillatt brukt i Norge og EU-land. Se beskrivelse under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-341b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-341c

Trikalsiumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Trikalsiumfosfat er salt av fosforsyre. Er tillatt brukt i Norge og EU-land. Se beskrivelse under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a.

Helsemessig informasjon: 

Se beskrivelse under E-339a. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-341c er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-342a

Monoammoniumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Ja * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Monoammoniumfosfat er salt av fosforsyre. Er foreløpig tillatt brukt i Norge men vil bli forbudt ved innføring av EU's regelverk. Se beskrivelser under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a. Dette tilsetningsstoffet er ikke tillatt brukt i andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

I tillegg til det som er beskrevet under E-339a, har både monoammoniumfosfat og diammoniumfosfat en urindrivende effekt. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-342a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-342b

Diammoniumfosfat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Ja * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Diammoniumfosfat er salt av fosforsyre. Er foreløpig tillatt brukt i Norge men vil bli forbudt ved innføring av EU's regelverk. Se beskrivelser under fosforsyre E-338 og mononatriumfosfat E-339a. Dette er ikke tillatt brukt i andre EU-tilknyttede land.

Helsemessig informasjon:

I tillegg til det som er beskrevet under E-339a, har både diammoniumfosfat og monoammoniumfosfat en urindrivende effekt. ADI = 0-70 mg. pr. kg. kroppsvekt for summen av alle fosfater.

Egne kommentarer:

Se E-339a.

E-342b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-350a

Natriummalat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Natriummalat og Natriumhydrogenmalat E-350b er salter av Eplesyre E-296, som fremstilles syntetisk. I tillegg til å være et surhetsregulerende middel kan det anvendes som antioksidant forsterker mot bl.a harskning av fett. Tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

Det er ifg. beskrivelser ikke registrert helseskadelige virkninger av eplesyre slik den anvendes i næringsmidler. Man bør likevel unngå produkter med innhold av D-eplesyre til spedbarn. Tilsvarende gjelder for eplesyrens salter. ADI = Som eplesyre E-296 ingen begrensning av mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Som E-296, ingen spesielle.

E-350a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-350b

Natriumhydrogenmalat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Natriumhydrogenmalat og Natriummalat E-350a er salter av Eplesyre E-296, som fremstilles syntetisk. I tillegg til å være et surhetsregulerende middel kan det anvendes som antioksidant forsterker mot bl.a harskning av fett. Tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon: 

Se beskrivelse under E-350a. ADI = Som eplesyre E-296 ingen begrensning av mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-350b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-351

Kaliummalat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Kaliummalat er i likhet med Natriummalat E-350a og Natriumhydrogenmalat E-350b salter av Eplesyre E-296, som fremstilles syntetisk. I tillegg til å være et surhetsregulerende middel kan det anvendes som antioksidant forsterker mot bl.a harskning av fett. Tillatt brukt i Norge og andre EU-tilknyttede land.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-350a. ADI = Som eplesyre E-296 ingen begrensning av mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-351 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-352a

Kalsiummalat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Kalsiummalat og Kalsiumhydrogenmalat E-352b salter av Eplesyre E-296, som fremstilles syntetisk. Som andre salter av eplesyre kan også kalsiummalat i tillegg til å være et surhetsregulerende middel, anvendes som antioksidant forsterker mot bl.a harskning av fett. Tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-350a. ADI = Som eplesyre E-296 ingen begrensning av mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-352a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-352b

Kalsiumhydrogenmalat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Kalsiumhydrogenmalat er i likhet med Kalsiummalat E-352a salter av Eplesyre E-296. Se ellers beskrivelse under E-352a. Tillatt brukt i Norge og EU-land.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-350a. ADI = Som eplesyre E-296 ingen begrensning av mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-352b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-353

Metavinsyre

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Metavinsyre fremstille av Vinsyre E-334, og anvendes under vinproduksjon for utskilling av overflødig kalsium. Dette er ikke tillatt brukt i Norge men brukes i andre europeiske land og spesielt der hvor det foregår vinproduksjon. Husk, vin importeres også til Norge.

Helsemessig informasjon:

Ingen beskrivelser tilgjengelig. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-353 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-354

Kalsiumtartrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Kalsiumtartrat er Kalsiumsalt av Vinsyre, og er betegnet med Tartrater. (Se også (salter av vinsyre E-335 til E-337). Forekommer naturlig og spesiellt i druer. Vinsyre fremstilles som et biprodukt av vinproduksjon. Vinsyre og tartratene kan fremstilles syntetisk.

Anvendes som et surhetsregulerende tilsetningsstoff, og har i tillegg en forsterkende effekt på antioksidanter. Tillatt brukt i Norge bl.a. i godteri. Se ellers beskrivelse under vinsyre

E-334. Er tillatt brukt i andre europeiske land bl.a. i matproduksjon.

Helsemessig informasjon:

Det er i følge beskrivelser forsket forholdsvis godt på effekten av vinsyre og tartratene, og de regnes som ufarlig. Likevel må man være oppmerksom på at store doseringer kan virke avførende og kan i tillegg gi både oppkast og sterk kvalme. ADI = 0.30 mg. pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-354 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-355

Adipinsyre

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Adipinsyre finnes naturlig bl.a. i rødbeter. I tillegg til at dette tilsetningsstoffet anvendes som et surhetsregulerende middel, kan det både benyttes som hevemiddel og smakstilsetning. Adipinsyre er ikke tillatt brukt i Norge men i de fleste EU-tilknyttede land i spesielle produkter.

Helsemessig Informasjon:

Ingen beskrivelser tilgjengelig. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle annet enn at man bør være forsiktig all den tid det ikke foreligger noen beskrivelser vedrørende helsemessig informasjon.

E-355 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-356

Natriumadipat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Natriumadipat er salt av Adipinsyre E-355. Dette tilsetningsstoffet er ikke tillatt brukt i Norge men brukes tilsvarende E-355 i andre europeiske land. Se ellers beskrivelse under Adipinsyre E-355.

Helsemessig Informasjon:

Ingen beskrivelser tilgjengelig. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle annet enn at man bør være forsiktig all den tid det ikke foreligger noen beskrivelser vedrørende helsemessig informasjon.

E-356 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-357

Kaliumadipat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Kaliumadipat i likhet med Natriumadipat E-356, salt av Adipinsyre E-355. Heller ikke dette tilsetningsstoffet er ikke tillatt brukt i Norge. Brukes i andre europeiske land som E-355.

Se ellers beskrivelse under Adipinsyre E-355.

Helsemessig Informasjon:

Ingen beskrivelser tilgjengelig. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle annet enn at man bør være forsiktig all den tid det ikke foreligger noen beskrivelser vedrørende helsemessig informasjon.

E-357 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-363

Ravsyre

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Ravsyre er en type surhetsregulerende middel som finnes naturlig bl.a. i brokkoli. Det er ikke tillatt brukt hverken i Norge, Sverige eller Danmark men brukes i en del andre europeiske land bl.a. i bakevarer.

Helsemessig Informasjon:

Ingen beskrivelser vedrørende ravsyre tilgjengelig. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Siden dette tilsetningsstoffet er forbudt i flere land bør man utvise forsiktighet.

E-363 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-370

1,4-Heptonolakton

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Ja * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

1,4-Heptonolakton er en type syre som i følge tilgjengelig informasjon har vært gjenstand for lite eller ingen forskning. Den er ikke tillatt brukt hverken i Norge, eller i noen av de EU tilknyttede land. Ekspertkommiteen i EU-systemet har forbudt dette tilsetningsstoffet bl.a. fordi man vet for lite om eventuelle skadevirkninger.

Helsemessig Informasjon:

Ingen beskrivelser tilgjengelig. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Siden dette tilsetningsstoffet er forbudt i flere land bør man holde seg langt unna dette.

E-370 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-375

Nikotinsyre

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

E-375 Nikotinsyre er også kjent som vitamin B3. Vitamin B3 finnes naturlig i både gjær og lever. Dette er et stoff som er "nødvendig" for menneskekroppen innen visse mengder. Nikotinsyre fremstilles av nikotin under en kjemisk prosess, men er ikke giftig nikotin fra tobakk. Nikotinsyre er en type tilsetningsstoff som benyttes for bevaring av farge i bl.a. visse typer av bakevarer. Nikotinsyre er ikke godkjent for bruk som tilsetningsstoff i Norge eller EU-land, og det er bare godkjent av EU bare som tilsetningsstoff i vitaminpiller.

Til tross for at EU ikke har godkjent dette som tilsetningsstoff i næringsmidler, er nikotinsyre bl.a. brukt i danske frokostblandinger. Nikotinsyre kan du i tillegg til det som allerede er nevnt også se med betegnelsene Niacin og nikotinamid.

Helsemessig Informasjon:

Det finnes få beskrivelser om nikotinsyre, men av det som er tilgjengelig beskrives dette som ufarlig i små doseringer. Ved stort inntak av nikotinsyre, eksempelvis ved inntak av for mange vitaminpiller, kan dette føre til en viss form for ubehag. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Siden dette tilsetningsstoffet er forbudt i flere land bør man utvise stor forsiktighet.

E-375 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-380

Triammoniumsitrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Ja * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Triammoniumsitrat er salt av E-330 Sitronsyre, og er en forbindelse mellom sitronsyre og ammoniakk. Triammoniumsitrat anvendes i osteprodukter. Tilsetningsstoffet er ikke ikke tillatt brukt hverken i Norge, Sverige eller Danmark men godkjent for bruk som tilsetningsstoff av EU's ekspertkommite.

Helsemessig Informasjon:

Av det lille som finnes med informasjon vedrørende Triammoniumsitrat fremkommer det at alle typer av ammoniakkforbindelser kan avgi ammoniakk til menneskekroppen i små mengder. ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Siden dette er et tilsetningsstoff hvor det finnes lite informasjon vedrørende forskning og eventuelle skadevirkninger, og som i tillegg er forbudt i flere land, bør man holde seg langt unna dette.

E-380 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-381

Ammoniumferrositrat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Ja * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Ammoniumferrositrat produseres av E-330 Sitronsyre. Det anvendes i utlandet bl.a. i mel, og det er også registrert i produkter som morsmelkerstatninger. Tilsetningsstoffet er ikke ikke tillatt brukt hverken i Norge, Sverige, Danmark eller andre EU-land. Brukes likevel noe i Storbritania.

Helsemessig Informasjon:

Av det lille som finnes med informasjon vedrørende Ammoniumferrositrat fremkommer det at alle typer av ammoniakkforbindelser kan avgi ammoniakk til menneskekroppen i små mengder. Dette tilsetningsstoffet er også beskrevet å ha en viss innvirkning på nervesystemet.

ADI = Ingen oppgitt verdi av mg. pr. kilo kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Siden dette er et tilsetningsstoff hvor det finnes lite informasjon vedrørende forskning og eventuelle skadevirkninger, og som i tillegg er forbudt i flere land, bør man utvise stor forsiktighet.

E-381 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-385

Kalsiumnatrium EDTA

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Ja * Tillatt i Norge: Nei

Generell omtale:

Kalsiumnatrium et det som kjemiekspertene definerer som en kompleksdanner og som betyr at stoffet innehar evnen til binding av positive frie metallioner i mat. Dette betyr i denne sammenheng eksempelvis at små mengder metall som stammer fra en virksomhets produksjonsutstyr og som kan skape både dårlig smak og farge på et næringsmiddelprodukt, bindes av kalsiumnatrium. Tilsvarende nytte kan dette tilsetningsstoffet gjøre i menneskekroppen, og er av den grunn bl.a. benyttet av medisinen mot blyforgiftning.

Kalsiumnatrium er ikke tillatt brukt i Norge, men er godkjent for bruk i EU-land. Du kan finne dette brukt i produkttyper som krabbe på boks, mange typer av lett-produkter, sauser og i enkelte grønnsaker. Du kan også enkelte ganger se dette stoffet beskrevet som:

Kalsiumnatriumetylendiamintetraacetat.

Helsemessig Informasjon:

Fra tilgjengelig informasjon som beskriver virkninger ved foretatte dyreforsøk, er det påvist både lever- og nyreskader. Store doseringer kan påvirke mineralbalansen i menneske-kroppen.

Egne kommentarer:

Vær oppmerksom på, og unngå hvis du kan et tilsetningsstoff av denne type.

E-385 er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

Surhetstregulerende midler har evnen til å påvirke surhetsgraden i forskjellige typer produkter. Betegnelsen surhetsgrad, er samme som pH-verdi.

E-500a

Natriumkarbonat

(Soda)

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Stoffene E-500a/b/c er natriumsalter av kullsyre, Karbondioksid (se E-290). De fremstilles syntetisk av natriumklorid (koksalt) og karbondioksid, og benyttes som surhetsregulerende midler. Stoffene har en høy pH-verdi og er derfor definert som basiske. Bruksområdet er bakevarer som eks. bakepulver. Tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

Rent natriumkarbonat er kjent som soda, og er etsende. Soda må ikke spises i ufortynnet form. Anvendt i mat er natriumkarbonat nøytralisert, sterkt fortynnet, og derved ikke ansett som helsefarlig. Ved overdreven bruk så kan dette føre til tarmskader. I en eller annen sammenheng har du ganske sikkert hørt ordet natron. Dette er et kjent middel mot magens syreoverskudd.

ADI = Ingen begrensning pr. kg. kroppsvekt.

ADI = for smør 0-2 g. pr. kg. vare.  ADI = for tørrmelk 0-200 g. pr. kg vare.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-500a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-500b

Natriumhydrogenkarbonat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Natriumhydrogenkarbonat er tillatt brukt likt med E-500a. Se derfor beskrivelse under dette.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-500a.

ADI = Ingen begrensning pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-500b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-500c

Natriumhydrogendikarbonat

(Natriumsesquikarbonat)

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Natriumhydrogendikarbonat er bl.a. et stoff som mange mennesker bruker for nøytralisering av magesyre. Se også beskrivelse under E-500a. Tillatt brukt som dette.

Helsemessig informasjon:

Se beskrivelse under E-500a.

ADI = Ingen begrensning pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-500c er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-501a

Kaliumkarbonat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Stoffet er kaliunsalt av kullsyre, karbondioksid E-290. Dette forekommer naturlig i pottaske og ullavfall, men fremstilles syntetisk. Pottaske benyttes som hevemiddel og syrenøytrali-serende base. Det er tillatt brukt i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

Både dette stoffet og E-501b er i konsentrert form etsende og det må ikke fortæres i ufortynnet form. Anvendt i mat er stoffet nøytralisert, sterkt fortynnet, og derved ikke helsefarlig. Man må være meget oppmerksom under arbeid med rene, ufortynnede stoffer slik at disse ikke fører til skader. ADI = Ingen begrensning pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-501a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-501b

Kaliumhydrogenkarbonat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: Nei * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Kaliumhydrogenkarbonat er som kaliumkarbonat (E-501a) kaliunsalt av kullsyre, karbondioksid E-290, og er også tillatt brukt som dette. Se beskrivelse under E-501a.

Helsemessig informasjon:

Se under E-501a. ADI = Ingen begrensning pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Ingen spesielle.

E-501b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-503a

Ammoniumkarbonat

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: OBS * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Ammoniumkarbonat og Ammoniumhydrogenkarbonat (E-503b) er salter av Ammoniakk

E-527 og Karbondioksid E-290. Stoffene fremstilles nå syntetisk, men ble tidligere fremstilt av hjortetakker og fikk derav navnet, hjortetakksalt og hornsalt. I ren, konsentrert form har stoffene en skarp lukt av ammoniakk. Stoffene benyttes som hevemiddel. De er tillatt både i Norge og andre europeiske land.

Helsemessig informasjon:

Anvendt i mat er dette harmløst, men kan likevel være irriterende dersom man inntar store menger av produkter som inneholder disse stoffene. Slikt inntak kan bl.a. medføre irriterte slimhinner. Karbonatene i ren form kan også være sterk hudirriterende.

ADI = Ingen begrens-ning pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Utvis forsiktighet ved bruk av disse tilsetningsstoffene i konsentrert form. Husk at det finnes alternativer.

E-503a er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som:

E-503b

Ammoniumhydrogenkarbonat

(Hjortetakksalt)

Kan stoffet ha helseskadelige virkninger: OBS * Tillatt i Norge: Ja

Generell omtale:

Ammoniumhydrogenkarbonat og Ammoniumkarbonat (E-503a) er salter av Ammoniakk

E-527 og Karbondioksid E-290. Stoffene fremstilles syntetisk. Tillatt brukt som E-503a.

Se beskrivelse under E-503a.

Helsemessig informasjon:

Tilsvarende E-503a hvor det brukt i mat er harmløst, men kan likevel være irriterende dersom man inntar store menger av produkter som inneholder stoffene, eks. kaker. Slik overdreven bruk kan i følge beskrivelser bl.a. medføre irriterte slimhinner. Det er også viktig å være oppmerksom på at karbonatene er i ren form kan være sterk hudirriterende. ADI = Ingen begrensning pr. kg. kroppsvekt.

Egne kommentarer:

Utvis forsiktighet ved bruk av denne type tilsetningsstoff i konsentrert form.

E-503b er fra egen undersøkelse registrert brukt i produkter som: